Recette :

300g nets écossés

1/2l de bouillon de volaille,

feuilles de menthe (une trentaine)

10cl d’huile de noix,

5cl de crème épaisse

poivre, piment d'Espelette

Plonger les petits pois 5 mn dans l’eau bouillante,

les rafraîchir aussitôt dans de l’eau très froide

Égoutter.
Les mettre dans le bol du mixer avec 1/2l d’eau froide et 2 cubes de bouillon de volaille knorr et
les feuilles de menthe. Mixer .
Ajouter 10cl d’huile de noix, poivre, piment, 5cl de crème. Mixer à nouveau, passer au tamis si nécessaire. Garder au frigo.

Servir glacé dans des verres