Toujours pas d'appareil photo...mais une petite recette que j'ai fait ce soir.

4 ou 5 Aubergines (moyennes)
4 petites tomates fraîches
4 gousses d'ail
2 oignons
Huile d'olives
Sel poivre
Coriandre - persil

Dans la poële faire revenir dans l'huile, les oignons et les aubergines coupés en morceaux
Au bout de 10 minutes, rajouter les gousses d'ail écrasées, les tomates que vous aurez pelées (soit en les ébouillantant ou en utilisant un économe)
Au bout d'une demi-heure, rajouter sel, poivre, coriandre fraîche et persil.
Laisser mojoter à feu doux pendant une heure, ou plus...
Pour accompagner des griallades.

Faire cuire vos pâtes

Faire revenir des courgettes (en gros dés) et du poivron dans un peu d'huile d'olives pendant 5-10 minutes (pour ne pas perdre le goût de la courgette.

Dans un grand saladier, mettre vos pâtes, les courgettes et poivrons cuits.

Rajouter des tomates en dés, de la coriandre en feuilles.

Saler, poivrer, rajouter du vinaigre balsamique et de l'huile d'olive.

Servir bien frais.

c'est délicieux, avis de mon mari, j'aurai pu rajouter des oignons doux.
(désolé pour les photos je n'ai plus d'appareil...)